Đặc trưng của ẩm thực miền bắc

Miền Bắc là vùng đất đất với nhiều nét tinh hoa văn hóa, là vùng đất được thiên nhiên ưu ái hơn về điều kiện tự nhiên,nên ẩm thực miền bắc từ lâu đã kết được nhiều món ăn ngon, món ăn tinh tế và giàu dinh dưỡng, đậm đà bản sắc đặc trưng của miền Bắc.

Ẩm thực miền Bắc có gì thú vị?

Nhắc đến ẩm thực miền Bắc chắc hẳn mọi người đều cho rằng đây là món ăn đậm chất cầu kỳ. Đúng vậy, đa số món ăn đều rất cầu kỳ và công phu. Tất cả những vị nóng, cay, ngọt đều đậm đà hơn những vùng khác trên cả nước. Những món ăn hài hòa về màu sắc cũng như gia vị và khẩu vị.

Những món ăn của người Bắc luôn in đậm tầm văn hóa lâu đời bằng những món ăn rất đơn giản như bún chả, bún ốc, bánh cuốn Thanh Trì, Cốm làng Vòng…

Một điều nữa, ẩm thực miền bắc vừa chú trọng vào những món ăn trong ngày lễ tết, vừa chú trọng đặc biệt vào những món quà bánh. Quà ở đây không phải tập trung vào việc ăn no hay không mà mang giá trị tinh thần vui tươi, háo hức lưu giữ lại nhiều cảm xúc của tuổi thơ trong lòng mỗi người dân miền bắc. Mọi món ăn trong ngày lễ, ngày tết đều cầu kỳ, khéo léo từ cách chế biến. Đảm bảo được mọi món ăn đều phải ngon từ cái nhìn đến khẩu vị.

Những món ăn nhất định phải ăn khi đến miền Bắc Việt Nam

Phở Hà Nội: Một trong những món ăn phổ biến, với giá chỉ từ 25 nghìn – 30 nghìn thôi. Đến nay món ăn này đã nổi tiếng trên nhiều nước trên thế giới. Phở đã xuất hiện ở Hà Nội đầu tiên từ những năm đầu của thế kỷ 20. Những loại phở quen thuộc: phở gà, phở bò. Để làm được bát phở vừa nóng vừa ngon, người nấu phải ninh xương bò, lợn sá sùng kèm theo nhiều gia vị khác để tạo hương vị đặc trưng nhất. Muốn phở ngon thì nước dùng phải ngon. Còn sợ phở được làm từ bánh phở, bánh phở lại làm từ bột gạo. Quá trình làm rất cầu kỳ mới ra được sợ phở cho vào bát để mọi khách hàng thưởng thức.

Cốm làng Vòng

Nhắc đến Cốm thì mọi người dân miền Bắc đều biết được đây là một nét ẩm thực riêng của làn cốm Vòng. Cốm là một loại nguyên liệu được thu thập từ cây lúa nếp cái hoa vàng trong thời kỳ mới đổ sữa. Để tạo ra những hạt cốm cho thực khách dùng, những người làm cốm cũng đã có một quá tình làm công phu và tỉ mỉ. Đầy tiên là lấy cốm, lấy từ lúc cây lúa đang đổ sữa, nếu chọn lúc già quá thì hạt sẽ không xanh, cứng và gãy vụn, còn nếu lấy lúc non quá thì cốm sẽ bị não và bết vào. Khi đã gặt lúa thì phải rang ngay trong ngày với lửa vừa phải, khi hạt cốm vừa chín tới thì lấy giã bằng một loại cối riêng để sao cho hạt vừa mịn vừa dẻo.

Đúng với nét ẩm thực miền bắc qua góc nhìn văn hóa, thì cốm làng vòng phải được gói bằng lá sen già đã được ủ với hương sen thuần khiết, hoặc gói bằng lá khoai rát xanh rồi buộc bằng sợ rơm. Khi thưởng thức cốm là phải dùng tay mới đúng kiểu, ăn chậm nhai kỹ mới đúng vị.

Bánh tẻ

Là loại bánh truyền thống của khu vực Đông Nam Bộ. Bánh này chỉ có giá từ 5 – 10 nghìn đồng thôi, nhưng lại được xem là một nét đặc trưng không thể thiếu đối với người Việt Nam.

Là thức bánh làm từ bột gạo tẻ, bên ngoài được gói bằng lá rong, có một số nơi gói bằng lá chuối. Nhân bánh tẻ được làm từ mộc nhĩ, thịt lợn xay, nhân đỗ, thêm chút lạc và hạt tiêu cho đậm vị. Để có được một chiếc bánh tẻ ngon, người làm phải chọn những loại gạo thơm ngon và dẻo dai. Ở miền Bắc những loại bánh tẻ nổi tiếng cũng phải kể đến đó là Bánh tẻ làng Chờ, bánh tẻ làng Văn Giang, Bánh tẻ Phú Nhi…

Bánh phu thê

Không chỉ là nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, bánh phu thê còn là bánh cổ truyền được gắn bó với nhiều phát tích khác nhau. Loại bánh này có từ thời Lý. Được làm rất đơn giản, nên sẽ không hề có những hương thơm ngạt ngào đổ ra như bánh rán hay bánh khúc. Chỉ đến khi bóc lớp vỏ (được làm từ lá rong đã luộc chín) mới thấy hương thơm đặc trưng từ đỗ xanh. Đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là hình thức quà bánh được yêu thích.

Bánh Phu Thê hay còn được gọi là bánh xu xê, là món ăn truyền thống được làm ở Bắc Ninh. Hiện nay cũng có nhiều chỗ làm, nhưng hương vị đầu tiên và đặc trưng thì chỉ có ở Bắc Ninh là chuẩn nhất thôi nhé.

Bánh đậu xanh

Nhắc đến bánh đậu xanh không ai là không biết đây là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hải Dương. Không chỉ riêng ngoài Bắc mà cả trong Nam cũng để nghe danh và đã từng nếm thử. Bánh được làm rất đơn giản, nhưng lại chứa được được nhiều vị nồng nàn của vùng quê.

Để làm ra được miếng bánh ngon, nhìn bề ngoài chó vẻ chắc chắn nhưng khi cho vào miệng lại được hòa tan ngay trên đầu lưỡi thì những người làm đã phải dùng bột đậu xanh nguyên chất và không sử dụng những hương hiệu công nghiệp.

Bún thang

Món ăn đặc trưng của Hà Nội nói riêng và đặc trưng cho khu vực miền Bắc nói chung. Là món ăn cầu kỳ phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu, ước tính cũng khoảng 20 loại khác nhau.

Những nguyên liệu không thể thiếu như giò lụa thái sợi, trứng gà rán mỏng thái sợi, mùi tàu, rau răm, hành, lạp xường, ruốc. Sợi bún phải là loại nhỏ, nước dùng vẫn đảm bảo vừa miệng mà không hề bị đục. Chan phải có đội sôi vừa phải để cho món ăn ngon hơn.

Bánh gio/ bánh tro

Là một loại bánh không thể thiếu được vào mỗi dịp tết đoan ngọ. Vốn gọi là bánh tro và bởi vì nước ngâm gạo và nước nấu bánh được làm từ nước trong đã lắng từ tro. Nước tro phải được làm từ một loại cây có để đốt cháy lúc còn đang sống, chứ không phải gỗ nào cũng được đốt để làm tro nấu bánh đâu nhé. Tro khi đã đốt xong, sẽ được lắng từng giọt, không được đổ nước vội nếu không sẽ bị đục, thường sẽ phải mất từ 4 – 8 tiếng để lắng ra lượng nước để nấu 10 – 15 chiếc bánh có khối lượng 800 gram. Nghĩa là người làm phải bỏ rất nhiều công sức.

Lá đề gói bánh tro thường là lá chuối, gọi giống hình dáng của chiếc bánh chưng. Để bánh ngon phải đun sôi trong ít nhất nửa ngày. Và bánh có vị rất nhạt, muốn ngon nữa thì ăn kèm với mật ong. Có nhiều nơi không có mật ong nên đã ăn kèm với đường. Tất nhiên ăn kèm với mật ong vẫn là ngon nhất.

Bánh tro là nét đặc trưng của những khu vực miền núi phía Bắc, nó không chỉ đơn thuần là món ăn để no mà còn là món ăn tốt cho sức khỏe có tác dụng lợi tiểu, thải độc góp phẩn nhỏ vào tác dụng chữa bệnh tiểu đường. Ngoài ra nó còn được dùng làm quà bánh cho du khách phương xa muốn thưởng thức.

Bún chả

Nếu đặt chân đến một tỉnh miền Bắc thì còn gì bằng thưởng thức cho mình một tô bún chả. Nếu phở là nét ẩm thực quan trọng và đặc trưng thì bún cũng như vậy.

Là món ăn với bún. Muốn bún ngon thì nước chan phải ngon. Nước chan sẽ bao gồm cả thịt lợn xay miếng được và thịt lợn ba chỉ thái mỏng nướng trên than. Đúng vị của nó là thịt phải được nứng trên than chứ không phải rán trên chảo dầu. Nước dùng cho món bún chả là nước mắm được trưng lên với giấm. Khi cho ra bát thêm chút tiêu, và đu đu thái mỏng. Ăn kèm với rau sống. Là món ăn ngon, cũng được xếp vào hàng ẩm thực đường phố nhưng giá lại rất bình dân, chỉ khoảng 25 – 30 nghìn đồng thôi. Những người dân ở đây vẫn ăn bún chả thường ngày. Những quán bún chả được mọc lên khắp nơi để phục vụ nhu cầu của thực khác. Các bữa sáng, trưa là được dùng nhiều nhất.

Trong ẩm thực 3 miền bắc trung nam thì ẩm thực miền Bắc mang tính đa dạng và truyền thống hơn bao giờ hết. Nếu đã đặt chân ra một tình thành nào đó của miền Bắc hãy tranh thủ nếm thử những món ăn đặc trưng của từng vùng nơi đây nhé.

Redwhiteandbrewrun.com

 Đặc trưng của ẩm thực miền bắc
Rate this post

Author: redwhiteandbrewrun17l

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *